Mới ra ở riêng mà muốn tự nấu cơm mỗi ngày, hãy bắt đầu bằng vài món thật quen tay để xoay vòng, nấu một lần cho hai bữa, và sắm một góc bếp nhỏ có đủ dụng cụ cơ bản. Không cần giỏi nấu, chỉ cần không phải nghĩ nhiều mỗi chiều.
Chào bạn, đây là Kho Sách Nói. Một chàng trai vừa đi làm, lần đầu thuê phòng ở thành phố, tháng đầu ăn quán sáng trưa chiều. Hết tháng nhìn ví thì giật mình, nhìn bụng thì ngán. Cậu quyết định tự nấu, mua đủ thứ, được ba hôm thì bỏ vì mệt. Tập này dành cho cậu, và cho bạn nếu bạn đang ở đúng chỗ đó.
Vì sao tự nấu hay bỏ dở sau vài ngày?
Lỗi phổ biến nhất là bắt đầu quá to. Mua đủ gia vị, đủ nồi chảo, học công thức cầu kỳ, nấu ba món một bữa như ở nhà mẹ. Được vài hôm thì kiệt sức, vì sau giờ làm không còn đủ sức cho cả một bữa tiệc.
Lỗi thứ hai là mỗi chiều lại nghĩ hôm nay nấu gì. Câu hỏi đó, hỏi lúc đói và mệt, thường kết thúc bằng gọi đồ ăn.
Lỗi thứ ba là nấu theo phần ăn của gia đình. Mua cả bó rau to, cả cân thịt, ăn không hết, để hỏng, thấy phí, thấy nản.
Biết ba lỗi này thì cách bắt đầu cũng rõ: nhỏ hơn, đơn giản hơn, và có sẵn kế hoạch để khỏi phải nghĩ lúc mệt.
Chọn vài món xoay vòng thật quen tay
Hãy chọn năm sáu món mình thích và dễ làm, rồi xoay vòng trong tuần. Trứng chiên, thịt rim, cá kho, rau luộc chấm trứng, canh bí, đậu phụ sốt cà chua. Những món này nguyên liệu dễ mua, nấu nhanh, và hợp khẩu vị phần lớn người Việt.
Mỗi tuần học thêm một món mới, chỉ một thôi. Gọi điện hỏi mẹ, hỏi bà, hoặc xem một hướng dẫn đơn giản. Sau vài tháng, bạn sẽ có hơn hai chục món mà không hề thấy mình đã học vất vả.
Món đầu tiên nên học kỹ là nồi cơm. Cơm ngon thì chỉ cần thêm một món mặn và đĩa rau là thành bữa. Đong nước theo vạch nồi, vo gạo nhẹ tay, để cơm nghỉ một lúc sau khi chín.
Ghi lại những món mình đã làm được vào một trang ghi chú, kèm vài dòng mẹo nhỏ. Lần sau nấu lại, đọc là nhớ, không phải hỏi lại mẹ lần thứ ba.
Nấu một lần, ăn hai bữa
Với người ở một mình, nấu một lần cho hai bữa là cách tiết kiệm sức nhất. Tối nấu thêm một phần, sáng hôm sau cho vào hộp mang đi làm. Hoặc nấu nồi thịt kho đủ ăn hai ba ngày, mỗi ngày chỉ cần luộc thêm rau.
Những món kho, rim, sốt thường để được vài ngày trong tủ lạnh. Rau xanh thì nên ăn trong ngày, luộc hay xào lúc ăn mới ngon. Canh nấu đủ một bữa là vừa.
Nếu có tủ lạnh, cuối tuần có thể sơ chế sẵn: rửa và cắt rau, ướp thịt chia từng phần nhỏ. Tối đi làm về, chỉ việc lấy ra cho vào chảo, mười lăm phút là có bữa.
Hãy cẩn thận với thức ăn để lâu. Món đã nấu nên cho vào hộp kín, cất tủ lạnh sau khi nguội, và hâm nóng kỹ trước khi ăn. Món nào có mùi lạ hay để quá lâu thì bỏ, đừng tiếc.
Góc bếp tối thiểu và đi chợ cho một người
Không cần sắm cả bộ nồi. Một nồi cơm điện, một chảo chống dính, một nồi nhỏ, một con dao, một tấm thớt, vài cái bát đĩa, đôi đũa, một cái muôi. Với chừng đó, bạn nấu được gần như mọi món ở trên.
Gia vị cơ bản cũng chỉ vài thứ: muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hành tỏi. Mua chai nhỏ trước, dùng hết hãy mua tiếp loại mình thích.
Đi chợ cho một người thì mua ít, mua vài lần trong tuần. Nói với người bán là mình ăn một người, nhiều cô chú bán hàng sẽ chia phần nhỏ giúp, có khi còn chỉ cách nấu.
Siêu thị thường bán thịt cá đóng khay nhỏ, tiện nhưng có thể không rẻ bằng chợ. Hãy thử cả hai và chọn chỗ hợp với giờ giấc của mình.
An toàn trong gian bếp nhỏ
Phòng trọ chật, bếp thường đặt sát giường, sát rèm. Hãy để bếp xa những thứ dễ cháy, và tắt bếp mỗi khi rời khỏi phòng, dù chỉ ra ngoài một lát.
Nếu dùng bếp ga, kiểm tra van và dây dẫn thường xuyên, khoá van sau khi nấu. Ngửi thấy mùi ga thì không bật lửa, không bật công tắc điện, mở cửa cho thoáng và báo chủ nhà hoặc người có chuyên môn.
Ổ cắm điện cho nồi cơm, ấm siêu tốc nên là ổ chắc chắn, không cắm quá nhiều thiết bị vào một ổ. Đừng để dây điện chạy sát chỗ nóng.
Có một bình chữa cháy nhỏ hoặc ít nhất biết cách xử lý chảo dầu bốc cháy: tắt bếp và đậy nắp kín, tuyệt đối không đổ nước. Hỏi chủ nhà xem khu trọ có thiết bị chữa cháy ở đâu, và lối thoát là đường nào.
Câu hỏi thường gặp
Tự nấu có thật sự tiết kiệm hơn ăn ngoài?
Thường là có nếu bạn nấu đều và không để thức ăn hỏng. Mức tiết kiệm tuỳ nơi sống và cách mua sắm, nên hãy tự ghi chi tiêu vài tuần để thấy rõ với hoàn cảnh của mình.
Không có bếp, chỉ có nồi cơm điện thì nấu được gì?
Nồi cơm điện có thể hấp trứng, hấp rau, hấp cá, nấu cháo và cả một số món kho đơn giản. Hãy hỏi chủ nhà xem có được phép dùng thêm bếp điện nhỏ không trước khi mua.
Ăn một mình mãi có buồn không?
Đôi khi có. Hãy rủ bạn cùng trọ nấu chung vài bữa mỗi tuần, hoặc gọi điện cho gia đình trong lúc ăn. Bữa cơm tự nấu dù đơn giản vẫn là một cách chăm sóc chính mình.
Làm sao nấu ăn ngon hơn khi mới tập?
Nêm từ từ và nếm trước khi tắt bếp, ghi lại lượng gia vị vừa ăn để lần sau làm theo. Học kỹ một vài món trước khi học nhiều món.
Hộp cơm mang đi làm có cần lưu ý gì?
Để cơm và thức ăn nguội bớt rồi đậy kín, cất tủ lạnh nếu để qua đêm, và hâm nóng kỹ trước khi ăn. Dùng hộp phù hợp với lò vi sóng nếu định hâm bằng lò.
